Mijn Griekse avond →
Vier thema-avonden met menu, muziek, tafelideeën en boodschappen op aantal gasten.
Achtergrond & extra’s bij gastronomie
GERECHTEN · SMAKEN · BEREIDING
Gastronomie
Van een Griekse menukaart tot koken in je eigen keuken. Ontdek gerechten, sauzen, ingrediënten en hun verhalen.
NIEUW · 20 HOOFDSTUKKEN · 18 DRANKEN
Een plek in een glas →
Van tsikoudia, rakomelo en Kretenzische wijn tot koffie, bergthee en lokale limonade. Ontdek herkomst, smaak, gebruiken en de woorden om zelf te bestellen.
NIEUW · ACHT DOSSIERS · VIER LEESINGANGEN
Een nieuw hoofdstuk Griekenland →
Koffie, de bakker, kaas, vis, wijn, zoet en vasten. Ontdek de dorpsportretten, smaakatlas en seizoensnummers.
NIEUW · GRIEKSE BBQ & HOUTVUUR
De Griekse keuken boven het vuur →
Van souvlaki en paidakia tot Kretenzisch antikristo. Een uitgebreid dossier over hout, gloed, warmtezones en garing, met vijf eigen recepten en een complete grilltafel voor vier.
NIEUW · KRUIDEN & SPECERIJEN
De geur van de Griekse keuken →
Een uitgebreid dossier met kruiden- en specerijenportretten, Griekse namen, Kretenzische bergkruiden en praktische kooktips. Ontdek wat bij jouw gerecht past en leer vers, gedroogd en gedoseerd gebruiken.
NIEUW · 24 HOOFDSTUKKEN
Olijfolie: van boom tot bord →
Van vrucht en oliemolen tot proefglas en bord. Een diepgaand dossier over kwaliteit, smaak, herkomst en gebruik — met Kreta en Sitia als vertrekpunt.
Oogst en oliemolen · extra vierge en analyses · proeven en koken · Kreta en Sitia · etiketten en bewaren.
UITGEBREID · 8 RECEPTEN
Tzatziki: van basis tot variatie →
De logica achter een stevige, frisse yoghurtdip — met technieken, troubleshooting en acht volledige recepten, van klassiek tot moderne groentevarianten.
De keuken verdiepen
Drie nieuwe dossiers met twaalf hoofdstukken: van product en techniek naar streek en maaltijd.
OLIJFOLIE · PAN · OVEN
De Griekse huiskeuken
Leer de logica achter een gerecht: wat geeft smaak, waar komt de binding vandaan en wanneer is iets werkelijk klaar.
Lees & kook →KRETA · EILANDEN · BERGEN
Een land, veel keukens
Een culinaire kaart is een leeswijzer, geen grenspaal. Producten reizen, gezinnen verhuizen en dezelfde naam kan verschillende gerechten opleveren.
Lees & kook →MENU · VOLGORDE · BALANS
Stel een Griekse tafel samen
Van losse recepten naar een maaltijd met samenhang. Drie menu’s, een kookplanning en een manier om bewuster te proeven.
Lees & kook →NIEUW IN HET MAGAZINE
Koken met de seizoenen
Gerechten & recepten
Sauzen & ingrediënten
Aan tafel & onderweg
Koken & bewaren
Alle bijbehorende magazinehoofdstukken
Kretenzische keuken · dakos, vuur & feest →Kretenzische keuken · pita, gebak & kruiden →Kretenzische keuken · apaki, pasta & groenten →Kretenzische keuken · kaas & streekgerechten →Kretenzische keuken · kruidenpasteitjes →Woorden op een Kretenzische menukaart →Dranken · water, koffie & thee →Dranken · sap, melk & wijn →Dranken · distillaten & bestellen →De praktische gids · groenten & ingrediënten →Ingrediënten · kruiden & smaakmakers →Ingrediënten · vlees, vis & zeevruchten →Ingrediënten · kaas, granen & brood →Ingrediënten · fruit & noten →Een menukaart ontcijferen →Kretenzische streekkeuken · Chania & Sfakia →Kretenzische streekkeuken · heel Kreta →Op de markt · bakkerij & alfabet →Allergieën, dieetwensen & eetgewoonten →Gastvrijheid, rekening & feesttradities →Vier feestbereidingen →Kooktechnieken & keukenwerkwoorden →Snelregister & visuele herkenningsgids →Herkenningsgids · gebak, pasta & vlees →
NIEUW · TWEE MANIEREN OM AAN TE SCHUIVEN
Van jouw avond naar een ander tijdperk
De tafel van een tijdperk →
Vier historische vensters met bronnen en moderne proefmenu’s.